Embora em toda a África se chame pirão a uma massa confeccionada com fuba de mandioca e/ou fuba de milho, existe uma iguaria gastronómica caracteristica de Luanda a que também se dá o nome de pirão. É este caldinho picante (pra quem goste), servido bem quente e acompanhado de farinha de mandioca torrada (eu fiz uma espécie de farófia porque gosto mais assim hihi). Nesta foto não aparece nem a mandioca nem a batata doce (foi a única que ficou bem). :(
Experimentem, é medonho!!!!!
Para o caldo:
- 1 peixe fresco (eu usei negrão)
- 1 mandioca
- 1 batata doce
- 3 tomates
- 1 colher de sopa de polpa de tomate
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 2 malaguetas
- azeite
- sal
Fiz um refogado com a cebola às rodelas fininhas, o alho inteiro, os tomates e um pouco de azeite. Em seguida coloquei o peixe, arranjado e cortado às postas, e deixei estufar um pouco. Depois coloquei bastante água , a mandioca e a batata doce descascadas e cortadas em rodelas grossas (como a batata na caldeirada), o sal e as malaguetas. Quando estava quase pronta, rectifiquei os temperos e deixei cozinhar bem. Servi bem quente (é essencial) acompanhada com farinha de mandioca torrada.
Para a farinha:
- 250 gr. de farinha de mandioca
- 1 mão de pickles
- azeite e sal
Coloquei o azeite e os pickles numa frigideira grande. Deixei aquecer um pouco e coloquei a farinha. Deixei torrar um pouquinho sempre a mexer. Temperei com uma pitadinha de sal fino.
9 comentários:
Bruxinha malvada...não consigo resistir a esta tentação...este vai ser a minha poção para o jantar hihihi
Temos uma bruxinha exótica!
Uau!
Beijinhos.
Parece saboroso e é light, ainda por cima. :-)
Gosto muito destes caldinhos exóticos.
Este é sem duvida uma óptima sugestão.
Beijocas
Que belo caldinho. Deve ser bem saboroso.
Mucha, quando puderes passa pelo meu blog, ok?
Ola Mucha :-)
Este pirao parece muito bom, tenho e que convencer a familia primeiro. O outro pirao, o da farinha, por acaso sabe como fazer?
Beijinhos e boas pocoes.
Aprendiza de Cozinheira
gostei da ideia desse caldinho. Parece ser muito bom e já vou querer experimentar
Este caldinho é realmente muito bom!! Experimentem porque vale a pena.
Aprendiza de cozinheira: aqui em casa come-se muito esse segundo pirão, mas nunca sou eu a fazer. No entanto eu vou pedir à minha mana bruxinha para fazer e logo, logo, postarei aqui n'O Caldeirão.
Um beijinho para todas!!
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